Rodinný pivovar Nechan je, respektive bude, malý nezávislý pivovar spuštěný do provozu na přelomu let 2025 a 2026 v Lysé nad Labem. Vznikl po dlouhém plánování a ještě delších přípravách…
Nefiltrovaný kvasnicový světlý hořký ležák vařený na dva rmuty. Vyznačuje se příjemnou vůní Žateckého poloraného červeňáku. Kombinace plzeňského a mnichovského sladu přináší střední plnost a vysokou pitelnost.
Nefiltrovaný kvasnicový světlý ležák, vařený na dva rmuty. Pivo se vyznačuje příjemnou vůní Žateckého poloraného červeňáku. Kombinace plzeňského a mnichovského sladu přináší střední plnost a vysokou pitelnost.
Nefiltrovaný kvasnicový tmavší a výrazně hořký ležák vařený na dva rmuty. Pivo má příjemnou vůni Žateckého poloraného červeňáku a díky kombinaci sladů větší střední plnost i velmi dobrou pitelnost.
V pivovarství se pohybuji celý život – od studia na Střední průmyslové škole potravinářské technologie,
obor kvasný. Po škole jsem nastoupil do velkého pivovaru (v té době ani jiné moc nebyly :-)), kde jsem
prošel různými pozicemi ve výrobě i logistice.
Ani nevím, kdy přesně se ve mně zrodila myšlenka mít vlastní pivovárek. Původně jsem chtěl malý domácí
pivovar o objemu cca 30 litrů, ale pak jsem si řekl – proč troškařit :-) a rozhodl jsem se pro
minipivovar o objemu várka cca 500L. I tak pro mě pivovar je a zůstane hlavně jako můj životní
koníček. A také myslím, že každé město by mělo mít svůj pivovárek. A slibuji, že se budu snažit, aby
jste na pivo z něj mohli být hrdý :-)
Technologii (varnu a chlazení) jsem koupil použitou z pivovárku, který rozšiřoval výrobu.
Desetihektolitrové kádě jsem si nechal vyrobit na míru, aby se do stísněných prostor vešly. Ležácké
tanky jsou starší vyřazené 10hl tanky z hospod – do sklepa se vešly jen tak tak.
Varná soustava je třínádobová: mladinová pánev, rmutovací pánev a scezovací káď. Objem várky je cca 5 hl
(1000 piv). Ve spilce mám dvě kádě a v ležáckém sklepě je šest tanků. Vše z potravinářské nerezové
oceli.
Slad odebírám z nedaleké sladovny Kounice, která patří mezi nejlepší v ČR (doporučuji si objednat
exkurzi). Vařím převážně ze světlého plzeňského sladu a přidávám menší část mnichovského kvůli plnosti a
barvě. Z chmelů používám českou klasiku: Žatecký poloraný červeňák a v menším množství Premiant.
Receptura je založená na českém klasickém spodně kvašeném ječném ležáku, vařeném na dva rmuty, kvašeném
v otevřených kádích a zrajícím v ležáckých tancích.
Vaření piva má v Lysé nad Labem dlouhou a dobře doloženou tradici. Pivovar zde existoval již v raném novověku a byl součástí městského hospodářství. Měšťané měli právo várečné a pivo se vařilo především pro místní potřebu, ale i pro okolní obce. Pivovar byl v různých obdobích opravován, rozšiřován a technicky upravován, což dokládá jeho význam pro město i jeho obyvatele. Pivo patřilo mezi základní produkty místní ekonomiky a bylo neoddělitelnou součástí každodenního života.
S postupující industrializací v 19. století a změnami v organizaci pivovarnictví však význam městského pivovaru postupně klesal. Výroba byla ukončena a tradice vaření piva v Lysé nad Labem na dlouhá desetiletí zanikla. Současný návrat malého rodinného pivovaru tak symbolicky navazuje na historické kořeny místního pivovarnictví a vrací vaření piva zpět do města – v řemeslném měřítku, s důrazem na kvalitu, tradici a poctivý český ležák.
Historické informace o městském pivovaru v Lysé nad Labem vycházejí mimo jiné z publikace Pavla Jákla – Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, I. díl: Střední Čechy (2004). Viz níže. Tato odborná práce detailně mapuje vývoj pivovarů v regionu a dokládá existenci i význam Lyského pivovaru v minulosti. Kniha patří mezi základní a respektované zdroje české pivovarnické historie.
Rodinný pivovar Nechan
Radek Nechanský
Poděbradova
Lysá nad Labem
Email: radek.nechansky@seznam.cz
Telefon: (+420) 602 247 327